Bakeriets historie

Dalen lefsebakeri så dagens lys i 1997. Min mormor Rakel ville lage lefser og lærte opp min tante Inger Marie og min mor Reidun Karin. De tre startet så smått å lage lefser i det gamle gårdshuset, først og fremst til familie og kjente. Men rykte om den fløyelsmyke lefsa spredte seg som ild i tørt gress, og det ble lange dager da etterspørselen gikk over all forventning! Dette ga min mor sikkert arbeid og i år 2000, to og et halvt år etter oppstart ble det bygget ett nytt bakeri på hennes tomt.

Det ble på det meste laget 4000 lefser i uka! Det var leveranse til butikker fra Egersund til Haugesund. Men lefsa har reist lengre enn som så, faktisk over hele Norges land. Det var faktisk noen som sendte lefsa til USA, men det gikk ikke så bra...

Jeg var med og bakte i noen år da bakeriet var nytt. Jeg ble noe lei og valgt etter kokkeutdannelsen å ta annen utdannelse. Min mor har i over 20 år laget lefser og annet bakverk etter mormors tradisjonelle oppskrifter, men i 2019 ble hun syk og måtte gi opp lefsebakingen. Jeg begynte å tenke mye på hvor dumt det ville være om ikke lefsen «overlevde». Og etter relativt kort tid bestemte jeg meg for å overta driften, til min mors store glede! Og selvsagt til glede for alle lefseelskere der ute!

Første juni i 2020 overtok jeg stafettpinnen. Jeg gleder meg ufattelig til veien videre og vil utvide med flere spennende oppskrifter fra mormors og familiens oppskriftsbøker!